Asiatischer Manuka Honig Hühnchen-Nudelsalat - auch vegetarisch machbar!

Genieße den köstlichen Geschmack von Asien mit unserem leckeren Nudelsalat - saftiges Hühnchen, knackiges Gemüse und zarte Nudeln, vereint in einer delikaten Kombination aus Manuka Honig und würzigem Ingwer. Dieses Rezept ist auch leicht als vegetarische Variante zuzubereiten! Lasst einfach das Hühnchen weg und nehme stattdessen Tofu - unser Rezept mit Tofu findest du natürlich auch hier auf der Seite.

Zutaten:

• 250 g Asiatische Nudeln (z. B. Soba, Ramen, Udon)
• 2 Hähnchenbrüste oder in der vegetarischen Variante 400g Tofu 
• 3 Esslöffel Manuka Honig
• 2 Esslöffel Sojasoße
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, julienne geschnitten
• Frische Korianderblätter zum Garnieren
• Geröstete Erdnüsse zum Garnieren

Zubereitung mit Hühnchen:

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Die Hähnchenbrüste mit einem Fleischklopfer flach klopfen und in eine Schüssel legen. 
3. In einer separaten Schüssel den Manuka Honig, Sojasoße, Reisessig, Ingwer und Knoblauch vermengen, um die Marinade herzustellen.
4. Die Hähnchenbrüste in die Marinade legen und für 1-2 Stunden still marinieren lassen. 
5. Eine Grillpfanne oder -wenn nicht zur Hand- eine normale Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Hähnchenbrüste von beiden Seiten braten, bis sie durchgegart sind und eine schöne Glasur haben.
6. Die gekochten Nudeln, Paprikastreifen und Karottenstreifen in eine große Schüssel geben. Das Hühnchen in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen.
7. Alles vorsichtig vermengen und mit frischen Korianderblättern und gerösteten Erdnüssen garnieren.

Vegetarische Zubereitung mit Tofu:

Wichtig: Wir verwenden bei diesem Rezept extra kein Öl. Dieses würde den Tofu wie ein Film umschließen – die Aromen der Marinade können dann schlechter einziehen.

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Damit Tofu auch gebraten gut schmeckt, musst du den Tofu trocken pressen: Je weniger Feuchtigkeit er enthält, desto krosser lässt man ihn braten. Dazu kannst du den Tofublock einfach zwischen mehrere Lagen Baumwolltücher legen und mit z.B. einem dicken Schneidebrett beschweren. Lass ihn dann ungefähr 15 Minuten so liegen. Das Gewicht presst einen Großteil der Flüssigkeit heraus.
3. In einer separaten Schüssel den Manuka Honig, Sojasoße, Reisessig, Ingwer und Knoblauch vermengen, um die Marinade herzustellen.
4. Den Tofu in die Marinade legen und für 1-2 Stunden still marinieren lassen. Da der Tofu kaum einen Eigengeschmack hat, wird der unsere leckere Marinade gut annehmen.
5. Eine Grillpfanne oder -wenn nicht zur Hand- eine normale Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den marinierten Tofu von beiden Seiten braten, bis er durchgegart ist und eine schöne Glasur haben.
6. Die gekochten Nudeln, Paprikastreifen und Karottenstreifen in eine große Schüssel geben. Das Hühnchen in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen.
7. Alles vorsichtig vermengen und mit frischen Korianderblättern und gerösteten Erdnüssen garnieren.

Probiere nun das asiatische Geschmackserlebnis! Sollte eine Portion übrig bleiben, kannst du diese gut in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag auch gekühlt genießen!